AGRICOLA BRANDINI

L'azienda ha solo vent'anni, e la famiglia Bagnasco l'ha rilevata nel 2007 insieme al gruppo Eataly.
Biologico da subito, stop alla chimica. «I miei nonni facevano chi il contadino, chi il negoziante di alimentari in un paesino piccolissimo», racconta Serena Bagnasco. «Di qui la nostra sensibilità verso le piccole produzioni e la passione per l'enogastronomia».
Serena si è formata all'Università di Pollenzo (scienze gastronomiche): «Diventi sensibile al rispetto per la natura, alla cura per le materie prime, alla biodiversità della tradizione».
Una filosofia in crescita: «Il mondo del vino ormai punta alla salute del territorio, per lasciare il terreno meglio di come l'ha trovato».
Ottimismo, per il futuro: «Noi giovani amiamo questo mondo, grazie anche alla sensibilizzazione operata da associazioni come Slow Food. Abbiamo visto i risultati dell'agricoltura industriale, per cui crediamo sempre di più in un'enogastromia pulita, artigianale, in cui le cose buone hanno un valore sociale, ambientale e anche economico».