Wine Philosophy

CASCINA BARICCHI

Buon senso in vigna e in cantina, per vinificazioni che premiano la classicità.

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Wine Philosophy - CASCINA BARICCHI

Natale Simonetta e la “filosofia del buon senso”: «Coltivazione la più naturale possibile, senza trascurare però la possibilità di trattamenti su vigneti attaccati da patologie».
In cantina, massima cura per vinificazioni classiche, la Barbera evolve in barriques vecchie di 10-20 anni, mentre il Nebbiolo in tonneaux anch'essi stagionati. «Per preservare i profumi faccio anche una pre-fermentazione, affidata a 100 litri di mosto ottenuto da uve precoci vendemmiate in anticipo».

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