Wine Philosophy

CASCINA MONSIGNORE

In vigna trionfa la natura, col disciplinare biologico. E in cantina, massimo rigore.

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Wine Philosophy - CASCINA MONSIGNORE

«Qui nel Monregalese siamo dei biologici nati, abituati a concimare solo con letame», spiega Giuseppe Blengini: «La densità viticola è bassissima, la vigna più vicina alle mie è ad oltre un chilometro, in mezzo ci sono pascoli e boschi».
Cascina Monsignore è in conversione, per la certificazione Bio. E in cantina, la filosofia è «di carattere militare», ovvero: «Se in vigna comanda la natura, in cantina vige il massimo rigore: igiene meticolosa, un laboratorio scientifico efficiente per un'enologia avanzata e raffinata».

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