Wine Philosophy

CANTINA DELSIGNORE

Lotta integrata, niente diserbanti e induttori di resistenza biologici.

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Wine Philosophy - CANTINA DELSIGNORE

Rigorosa lotta integrata, per ridurre drasticamente i trattamenti.
Niente diserbanti e, in più, la più moderna prevenzione eco-sostenibile è affidata all'impiego di attualissimi “induttori di resistenza”, prodotti biologici che irrobustiscono le viti, aiutandole a difendersi da sole dalle avversità.
«Molte operazioni sono tuttora condotte in modo manuale», assicura Stefano Dorelli, che anche in cantina si ispira al metodo tradizionale: nessun intervento particolare, grazie alla fermentazione a temperatura controllata.
Massimo rispetto della tradizione anche nell'affinamento: il Gattinara di Cantina Delsignore riposa per anni in legno grande, botti da 20 ettolitri di rovere di Slavonia, alla ricerca del perfetto equilibrio tra legno e vino.

Stefano Dorelli e Giuseppe Delmastro

Stefano Dorelli e Giuseppe Delmastro