Wine Philosophy

PRODUTTORI ERBALUCE CALUSO

Una grande scommessa, sulla longevità di un vitigno che non cessa di stupire.

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Wine Philosophy - PRODUTTORI ERBALUCE CALUSO

Allevamento in prevalenza a pergola e lavorazioni accuratissime, largamente manuali. In attesa di un futuro biologico, la cooperativa di Caluso sceglie la viticoltura sostenibile della lotta integrata, che minimizza la chimica tutelando suolo e salute.
Massima selezione delle uve in cantina e nuovissimi vinificatori per i rossi, senza contare la tecnica della criomacerazione per l'Erbaluce e l'affinamento in tonneaux riservato alla “Baiarda”, all'insegna della morbidezza.
Una scommessa: «Siamo sicuri che, a differenza di altri bianchi, l'Erbaluce abbia la stoffa per affinare a lungo e migliorare ancora alla distanza, dando il meglio di sé anche a 4-5 anni dalla vendemmia».

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